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果蔬凍干的前的準備工作有哪些?

更新時間:2023-11-08      點擊次數:78

果蔬凍干前的準備工作包括以下幾個步驟:

清洗和處理原料:將新鮮水果蔬菜清洗干凈,并進行必要的去皮、去核等處理。對于一些特定的水果,例如蘋果和芒果,還需要切片并浸泡在淡鹽水中以防止變黑。

低溫凍結:處理好的水果蔬菜需要在低溫下進行凍結,確保冰凍結實。樣品必須在固態(即結冰狀態)下才能進行凍干。

預凍處理:對凍結后的水果蔬菜進行預凍處理,這一步驟是為了進一步提高凍干效率和產品質量。

風干或冷凍保存:部分水果片需要經過風干處理,以增加水果片的脆度。而另一些則需要進行冷凍保存。

這些操作流程能夠保證凍干過程的順利進行,同時也能最大限度地保留水果蔬菜的營養成分和口感。


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